冷庫冷風(fēng)機(jī)節(jié)能裝置
速凍冷庫對食品冷凍過程的電能消耗是在85%以上，所以對于優(yōu)良的冷凍冷庫設(shè)計(jì)尤為重要。
對于食品冷凍過程中，食品本身的熱量散以是不均勻的，根據(jù)其低溫冷凍過程分按三個不同溫度階段而進(jìn)行的。
前期：將食品本身的常溫溫度降至-1℃左右，也就是冷卻階段。
中期：將冷卻到-1℃左右食品溫度降至-5℃，就是將食品內(nèi)水分形成冰結(jié)晶階段。在這個階段會因?yàn)槭称穬?nèi)水分形成冰結(jié)晶這個過程而發(fā)生相變，釋放出食品本身熱量凍結(jié)，這里需要的冷量更多。而這個時(shí)候低溫冷凍冷庫設(shè)計(jì)所配置的冷風(fēng)機(jī)會全部進(jìn)入工作狀態(tài)。
后期：將本身溫度降至-5℃的食品溫度降至-15℃左右，也就是速凍降溫階段。在這個溫度階段會因?yàn)閱挝粫r(shí)間內(nèi)的熱負(fù)荷逐漸減少，所可以適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，從而達(dá)到節(jié)能的目的。早期速凍冷庫選用的冷風(fēng)只能利用人工調(diào)節(jié)而達(dá)到節(jié)能情況。
食品冷庫冷卻間或冷藏間進(jìn)行冷卻，都會因?yàn)閯側(cè)肜鋷鞎r(shí)負(fù)荷較大，而讓冷庫系統(tǒng)蒸發(fā)壓力急劇升高，這個時(shí)候要減少冷庫冷風(fēng)機(jī)的風(fēng)量，而不能開高速檔使風(fēng)量過大。
當(dāng)冷庫系統(tǒng)制冷壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間后，慢慢隨著冷庫蒸發(fā)壓力的穩(wěn)定，冷庫內(nèi)的溫度也慢慢下降，貯藏食品表面溫度已較低，但食品本身并沒有凍結(jié)，食品內(nèi)部仍有大量熱量，那么在這個時(shí)候就慢慢加大冷風(fēng)機(jī)的風(fēng)量提高風(fēng)速。
冷庫系統(tǒng)經(jīng)過一段時(shí)間的工作，當(dāng)食品表面溫度已達(dá)到儲藏要求，而內(nèi)部溫度略高于儲藏溫度時(shí)。但熱量向外傳遞已較緩慢時(shí)，這個時(shí)候的保鮮冷庫間熱負(fù)荷較小，則應(yīng)讓冷庫冷風(fēng)機(jī)在低風(fēng)量下運(yùn)行。
